마카롱의 역사

15세기 명문 귀족 가문인 이탈리아의 메디치 가문의 딸 카트린느가 프랑스의 왕 앙리 2세와 결혼을 하며
이탈리아의 선진문화가 프랑스에 유입되는 과정에 마카롱의 제조 비법이 함께 전달됩니다.
이후, 17세기 말에는 프랑스 동북부 지방의 낭시에 있는 카르멜 수도원의 수녀들이 달걀흰자에 거품을 내고
그 2배 이상의 설탕을 함유하여 한 장의 쉘로 구성된 쿠키의 형태의 단순한 셰르 마카롱을 제조하였습니다.
18세기 수녀들을 통해 마카롱의 제조 비법은 귀족사회에서 일반 대중에게로 알려지게 되었고
마침내 20세기 초, 프랑스 파리의 라듀레를 통해 두 개의 쉘 사이에 크림을 넣은 마카롱 파티장이 등장하게 됩니다.
달걀흰자와 아몬드, 설탕만으로 만들어진 단순한 마카롱은 시대와 함께 변화를 거쳐
오늘날에는 다양한 맛과 화려한 색상을 자랑하는 21세기의 대표적인 프리미엄 디저트로 자리하게 되었습니다.

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